מחזון חינוכי למציאות חקלאית בלב עמק המעיינות, אל מול נופי הגלבוע והרי גלעד, שוכנת "דיר באלכ- חוות נוקדי רופין" – מקום שבו חקלאות ישראלית שורשית, קולינריה עילית ועשייה חברתית נפגשים.
הסיפור שלנו התחיל בשנת 2017, כשצחי ואילה שבח הקימו בקיבוץ כפר רופין את "דיר באלכ'" – דיר עיזים חינוכי-התנדבותי. מה שהתחיל כמיזם התנדבותי עבור ילדי הקיבוץ צמח והתרחב, ובשנת 2024 הפך ל"חוות נוקדי רופין בע"מ". מתוך בחירה ערכית לשמר ולפתח את הפנינה החינוכית-חקלאית-קולינרית שהקמנו במו ידינו. בחירה ציונית בחיזוק יישובי הספר ושמירה על הצביון החקלאי והשטחים הפתוחים לאורך הירדן. שיפצנו מבני משק נטושים, הקמנו מחלבה מודרנית,כשרה ומאושרת והרחבנו את העדר, תוך שמירה על הערכים שהנחו אותנו מהיום הראשון: חמלה, עבודת אדמה ואחריות.
הפילוסופיה שלנו: חקלאות של חמלה ומחזוריות מלאה הייחודיות של חוות נוקדי רופין טמונה בשרשרת הערך המלאה שלנו – מהמרעה ועד לצלחת. אנחנו מאמינים שגבינה איכותית באמת מתחילה בשלוות הנפש של העדר.
המרעה: העיזים השמחות שלנו יוצאות מדי יום למרעה חופשי בין בתרונות הגבול וצמחיית הבר, מה שמעניק לחלב ארומות וטעמים ייחודיים של טבע מקומי.
גידול מתוך חמלה: אנו דוגלים בשיטה הומנית ויוצאת דופן – ללא הפרדת גדיים מהאימהות. הגדיים גדלים בעדר בנחת ויונקים באופן טבעי, מה שמבטיח עדר בריא, רגוע וחלב בטעם מתקתק וטהור.
גיבון מסורתי: במחלבת החווה אנו הופכים את החלב הטרי לגבינות בעבודת יד ובשיטות מסורתיות, תוך חיבור עמוק לאדמה ולקולינריה המקומית.
הלב הפועם: עשייה חינוכית-טיפולית לצד הפעילות החקלאית, החווה היא מרכז להעצמה אנושית. אנו מובילים מודל חינוכי-חקלאי ייחודי שבו ילדים ובני נוער שותפים מלאים בהפעלת הדיר. העבודה עם העיזים והחיבור לטבע משמשים ככלי טיפולי מעצים, המעניק חוסן ומשמעות לקבוצות של נוער בסיכון, צרכים מיוחדים, לוחמים ועוד מגוון אוכלוסיות המגיעות לסדנאות וזקוקות לכך.
חווית האירוח בחווה החווה קולטת מגוון אוכלוסיות – מצוותי עבודה ביום השראה ועד תיירים המחפשים חיבור לטבע. אצלנו תמצאו:
חנות המחלבה: תוצרת הגבינות של המשק לצד מוצרים מקומיים מהאזור.
פוד-טראק / עגלת בר: ערבי גבינות ויין באווירת חווה קסומה.
מרחב לאירוח וסדנאות: חדר כפרי מעורר השראה לישיבות, ימי גיבוש, סיורי מרעה וסדנאות מעוררות השראה.
מי אנחנו? החווה מובלת על ידי אילה וצחי שבח, שמשלבים יחד תשוקה לחקלאות, לאדם ולאוכל טוב:
אילה: אשת חינוך-טיפול עם למעלה מ-20 שנות ניסיון בעבודה עם בני נוער ובע"ח. אילה מנהלת ואחראית על כל התחום החקלאי, החינוכי-טיפולי והתיירותי בחווה.
צחי: אמון על כל התחום הקולינרי בחווה. הוא מנהל את המחלבה, מופקד על גיבון הגבינות באופן מסורתי ומוביל את הפעלת הפוד-טראק של החווה.
עבורנו, כל בוקר בשטחי המרעה, בין שיחי המלוח ונדידת הציפורים, הוא תזכורת לכוחה של החקלאות הישראלית לחנך, לרפא ולהזין את הגוף והנפש.